小象生鮮數(shù)據(jù)層面實(shí)體零售

2017年，超級(jí)物種問世，美團(tuán)掌魚入?？?，阿里巴巴盒馬鮮生加快快逃，京東商城公布要開100萬(wàn)家和連鎖便利店。線上平臺(tái)將情景拖回線下推廣，在日常生活中吸引住客戶交易，并向網(wǎng)上轉(zhuǎn)換。

進(jìn)到2018年，生鮮新零售再起波瀾。5月25日，美團(tuán)集團(tuán)旗下小象生鮮在北京方莊開實(shí)體店，與20千米外的掌魚生鮮產(chǎn)生犄角之勢(shì)。

這也是美團(tuán)開的，以應(yīng)收迅速的銷售市場(chǎng)環(huán)境破壞。

實(shí)體經(jīng)濟(jì)的銷售市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，再加上開實(shí)體店成本費(fèi)昂貴、銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等原因危害，生鮮商場(chǎng)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，幾乎變成服務(wù)平臺(tái)參與手機(jī)游戲的門票。

精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，依靠服務(wù)平臺(tái)的數(shù)據(jù)能力。與傳統(tǒng)式零售業(yè)對(duì)比，阿里巴巴、京東商城、美團(tuán)這種有著億級(jí)用戶數(shù)量的去中心化服務(wù)平臺(tái)，較大優(yōu)點(diǎn)或許就取決于巨大的數(shù)據(jù)量、多元化的數(shù)據(jù)層面與更細(xì)的數(shù)據(jù)顆粒度。這種數(shù)據(jù)可以意見反饋大量市場(chǎng)信息，顧客到底是誰(shuí)、日常交易是多少產(chǎn)品、價(jià)錢敏感性多少、恰當(dāng)開實(shí)體店地址在哪兒這種問題，在生鮮商場(chǎng)開張前便擁有回答。

服務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)越全方位，生鮮商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成本就越低，越具競(jìng)爭(zhēng)能力。如同新聞客戶端對(duì)于傳統(tǒng)式門戶網(wǎng)，二者的最大的差別并不是信息流廣告，反而是定向推廣的智能化消息推送優(yōu)化算法。算法越精確，信息流廣告占有客戶的時(shí)間段越長(zhǎng)。

而數(shù)據(jù)能力的大比拼，通常產(chǎn)生在大家看不到的早期決定環(huán)節(jié)。也就是說，當(dāng)小象生鮮剛發(fā)生在大街小巷時(shí)，很有可能早已是中場(chǎng)戰(zhàn)事了。

餐飲業(yè)大數(shù)據(jù)，美團(tuán)的拿手戲

美團(tuán)在開辟新業(yè)務(wù)流程時(shí)一向慎重。美團(tuán)打的南京不張揚(yáng)經(jīng)營(yíng)整整的一年以后，待商品健全，銷售市場(chǎng)反應(yīng)優(yōu)良，才登錄上海市。

5月25日，小象生鮮發(fā)生在北京方莊，在掌魚基本上開展品牌升級(jí)。本次開實(shí)體店間距之前掌魚開實(shí)體店，過去10個(gè)月。可以看得出，接近一年的實(shí)驗(yàn)，美團(tuán)針對(duì)生鮮新零售行業(yè)已具有十足自信心。

這類自信心，很有可能來(lái)自于餐飲業(yè)大數(shù)據(jù)。

吃得更強(qiáng)是美團(tuán)一直秉持著的重任。團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠、外賣送餐到生鮮，看起來(lái)是三條跑道，卻都沒有離開客戶的飯桌。

有效想像一下，小象生鮮開實(shí)體店以前，美團(tuán)可以融合到店就餐數(shù)據(jù)、外賣送餐數(shù)據(jù)，剖析某一地址附近群體的交易能力與味道趨向。不但開店選址整體規(guī)劃更加有效，還能夠在優(yōu)選食物基本上，訂制大量人喜歡的半制品食物，推動(dòng)市場(chǎng)銷售、降低庫(kù)存量，功效于供應(yīng)鏈管理的提升。

例如金針肥牛，便是小象生鮮對(duì)于某一地區(qū)客戶的口感喜好，設(shè)置的三十余道快手菜之一。除開地區(qū)性訂制，小象生鮮的選款，還可以在時(shí)間維度上參照周期性轉(zhuǎn)變，讓客戶吃得更強(qiáng)。

恰當(dāng)?shù)拈_店選址，決策了小象生鮮將變成美團(tuán)生鮮發(fā)展戰(zhàn)略的高頻率線下推廣通道。恰當(dāng)?shù)倪x款，將使小象生鮮的顧客更具有粘性。

盡管其他服務(wù)平臺(tái)也是有數(shù)據(jù)，但沒有人比美團(tuán)更懂大家的口感。針對(duì)用戶而言，在乎你的商場(chǎng)，這才算是精致生活應(yīng)當(dāng)有的模樣。

進(jìn)一步擴(kuò)展，美團(tuán)外賣送餐的物流體系，足夠達(dá)到3千米的物流配送服務(wù)，再添加大數(shù)據(jù)開店選址，小象生鮮將進(jìn)一步減少了精致生活的門坎，提升顧客感受。

除開外賣送餐，其他物流體系幾乎沒法立即移殖，為生鮮服務(wù)項(xiàng)目。這對(duì)一部分服務(wù)平臺(tái)而言，也是務(wù)必跨出的門坎。

總的來(lái)說，美團(tuán)手持式團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠、外賣送餐兩大餐飲業(yè)皇牌，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)完備，加倉(cāng)生鮮商場(chǎng)的動(dòng)作也便不難理解。就生鮮行業(yè)來(lái)講，假如一直深耕細(xì)作餐飲經(jīng)營(yíng)的美團(tuán)都做不太好，大約也就沒有人能制成了吧。